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Accueil > Recherche > Thèses et Post-doc en cours

Alice Vilotte

Doctorante CNRS

Ecole doctorale : I-MEP2

Encadrants : Huges Bodiguel - Clément De Loubens

Collaboration : Nestlé Research Centre

Sujet : Conception et caractérisation d’agrégats protéiques à micro-structure contrôlée par la microfluidique.

Résumé :
Le but de la thèse est la conception et l’étude d’agrégats micro-particulaires de structure et propriétés mécaniques contrôlées, principalement basés sur la coagulation des protéines et la réticulation.
L’agrégation contrôlée de protéines est un domaine de recherche assez avancé, permettant de générer des dispersions d’agrégats de distribution de tailles et de morphologies souhaitées, en utilisant des paramètres de traitement, par ex. chaleur, pH, teneur en calcium.
Les propriétés mécaniques des agrégats individuels ne sont toutefois pas connues, nous souhaitons donc les caractériser en utilisant des méthodes microfluidiques pour les soumettre à une contrainte hydrodynamique maitrisée, et étudier leurs propriétés de déformation et de rupture.


par Infuso - publié le , mis à jour le